HISTORIA En 1443, Nicolas Rolin –canciller y ministro de finanzas de los tres Duques de Borgoña- y su esposa Guigone de Salins, crearon un hospital en Beaune para ancianos, enfermos y pobres. Con el paso del tiempo, los “Hospices” han ido sobreviviendo sin recibir ayuda alguna de los Reyes de Francia, los Duques de Borgoña …
por Juan Luis García Fue en el año 2012 cuando una llamada de Nacho Manzano para ser el sumiller de Casa Marcial, me hizo cerrar mi restaurante en mi provincia natal, Murcia y arrancar para tierras asturianas, Les Arriondes. De aquella, en el menú degustación había un plato que se llama ‘La Nécora que se …
¿QUÉ ES? La VDP, o mejor dicho “Verband Deutscher Prädikatsweingüter”( asociación Alemana de explotaciones vinícolas con clasificación), nace en Alemania allá por el año 1910 con la intención de recuperar parcelas históricas y buscar calidad por encima de cantidad entre otros muchos motivos. Resurge con más fuerza en los años 70 en dura pugna con …
Autor: Hernán Menno @hernan_menno_sumiller https://www.instagram.com/hernan_menno_sumiller/?hl=es Lista de Spotify creada por Hernán Menno para el post: Pulsa en el enlace siguiente y disfruta de ella con una buena copa de vino. <em>Playlist de Spotify para el post</em> Las armonías son un fenómeno relativamente reciente y lo entendemos como la unión satisfactoria entre un plato y una …
Recuerdo mis primeros contactos con el mundo del vino. Era un chiquillo cuando, en el restaurante de mi familia, Las Tinajas de Cubas de la Sagra (Madrid), empecé a tomar contacto con la hostelería. Servía vino, sin conocer realmente qué era. Allí me enseñaron que el vino para el menú del día, era un tinto …
CON RAÚL IGUAL ¡Vaya pregunta complicada! Y estarán de acuerdo conmigo en que nos cuesta saber cómo tenemos que actuar cuando estamos en un restaurante y el camarero, la camarera, maître o sumiller nos realiza esta pregunta. Cuando se prueba un vino en un restaurante, es un momento en el que toda la atención se …
Por Álex Pardo ¿Existe una carta de vinos ideal? Cuando hablo con sumilleres colegas de profesión, sobre cuál sería la carta de vinos ideal, una gran mayoría dice preferir cartas muy completas, que contengan cientos de referencias de vinos para sorprender a nuestros clientes, desde vinos de reconocido prestigio, a otros desconocidos y singulares, de …
por Manuel Fernández Un tesoro disputado y un capitán destacado. Toda historia tiene un inicio. La nuestra comienza en aguas cercanas a la Bahía de Cádiz. Estamos en el año 2007. La empresa “cazatesoros” Odyssey Marine acaba de localizar parte del cargamento de la fragata española Nuestra Señora de las Mercedes. Son más de 500.000 …
Hoy me gustaría hablaros sobre el servicio de los vinos espumosos. En primer lugar aclararemos que se trata de una categoría más de vinos, porque sí, es un vino. Aunque a algunos nos parezca obvio, de vez en cuando en el restaurante, algunos me comentan: “no vamos a tomar vino, pero un Champagne si”…y te …
por Juanma Galán No sé si porque soy Acuario y mi horóscopo me manda ir a contracorriente. Pero si hay algo que me ha gustado hacer siempre desde que me dedico a la hostelería, en general y a la sumillería, en particular, es tocar un poco las narices a los más puristas rompiendo clichés con …
Grand Cru ACADEMY es una escuela de alta formación para sumilleres. La excelencia académica y la pasión por el vino son nuestros valores fundamentales.
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