Para sommeliers, head sommeliers y propietarios de hostelería
Domina la gestión económica y convierte la bodega en el área más rentable del restaurante en solo 3 meses
Con mi método probado. Utilizando mis herramientas de gestión. Ahorrando tiempo y dinero
Sommelier / Propietaria
Propietaria
Propietario
QUÉ HAGO
Me especializo en ayudar a sommeliers, head sommeliers y propietarios, para que logren dominar la parte operativa y económica de la bodega, a crecer profesionalmente, ganar más, tener más libertad y ser más valorados en el sector
QUÉ VAS A CONSEGUIR
En este programa de 12 semanas , llevarás tus conocimientos del nivel básico al avanzado, utilizando todas mis herramientas de gestión. Podrás acceder a mi sistema exclusivo 100% práctico y al grano, con lo que realmente necesita un Head Sommelier en el día a día.
Te enseñaré las técnicas de gestión que he perfeccionado durante más de 16 años y que han incrementado la rentabilidad de docenas de bodegas de restaurantes. Y en tres mes, estarás preparado para gestionar como un pro la tuya.
¿Cómo lo hago?
A través de un sistema único y probado, 100% práctico, basado en más de 16 años de experiencia como sommelier (9 de ellos como Head Sommelier). Se trata de un paso a paso de 12 semanas que te guiará fácilmente para transformar tu enfoque y resultados
Sesiones privadas con el mentor:
Tendrás espacio solo para ti, con la atención directa de Álex Pardo en cinco sesiones uno a uno. Juntos revisareis tus objetivos, tus dudas y tus avances. Es un seguimiento personalizado que te acompaña desde el día uno hasta el final.
Soporte chat privado:
¿Tienes una pregunta? ¿Algo que no puede esperar hasta la siguiente sesión? Podrás escribir a tu mentor por email o WhatsApp durante 4 meses y tener ese respaldo que marca la diferencia entre avanzar… o quedarte estancado.
Certificado Head Sommelier
Al finalizar y tras haberlo superado el programa, podrás obtener tu certificado Head Sommelier Mentorship.
Contenidos de la mentoría
Compras y negociación con proveedores
Aprende a negociar mejores precios y condiciones. Descubre cuándo y cuánto vino comprar según la rotación y estilo de tu carta.
La bodega: Organización y gestión de Stoks
Optimiza el control de inventarios, evita pérdidas y garantiza rotación eficiente de vinos con un sistema de gestión práctico y profesional.
Diseño de cartas de vino
Descubre cómo crear cartas rentables, atractivas y alineadas con tu perfil de cliente, mejorando la experiencia y el ticket medio.
Fijación de precios de los vinos
Domina estrategias de pricing para maximizar márgenes sin afectar la percepción de valor ni la rotación del producto.
Maridajes y su estudio económico
Integra maridajes estratégicos que no solo enamoran al cliente, sino que también elevan el ticket promedio y la rentabilidad del menú.
Gestión economica de la bodega
Aprende a interpretar números clave: escandallos, costes, márgenes y proyecciones para tomar decisiones económicas sólidas.
Excel: Libro de bodega
Te llevas una herramienta profesional de gestión en Excel: automatizada, práctica y personalizada para tu operación diaria.
Cierre del mes, resumen anual y comparativos
Implementa una metodología para hacer reportes mensuales, evaluar KPIs y proyectar mejoras anuales basadas en datos reales.
Servicio del vino
Perfecciona tu técnica, seguridad y presencia en el servicio del vino, desde la decantación hasta la atención en mesa.
Comunicación efectiva y resolución de conflictos
Desarrolla habilidades de comunicación asertiva para liderar equipos, influir en decisiones y mejorar la experiencia del cliente.
Liderazgo
Construye tu estilo de liderazgo para formar equipos comprometidos, resolver conflictos y liderar con visión en entornos exigentes.
Consultor y MOP
Aprende a posicionarte como consultor experto implementando sistemas de trabajo profesionales que elevan el estándar de cualquier restaurante.
Conoce la experiencia de sommeliers tras su paso por Head Somm Mentorship
Sommelier
Sommelier
Sommelier
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Head Sommeliers que utilizan mi método de gestión de bodega
Valentín Checa, head sommelier en el restaurante Gaytán*, pasó de llevar una bodega sin un cuadro de mandos, a tener el control total de ella aumentando la rentabilidad más de un 30%.
Roberto Marín, head sommelier Coque**, también utiliza nuestro sistema para gestionar una bodega de más de 2500 referencias, optimizando los costes y beneficios de los maridajes.
HEAD SOMM MENTORSHIP
es para ti si…
Buscas avanzar en tu carrera:
Eres un sommelier o head sommelier que desea llevar su conocimiento al siguiente nivel, diferenciándote en el sector con habilidades técnicas y de liderazgo que te abrirán puertas a roles de mayor responsabilidad.
Quieres hacer crecer tu negocio:
Si eres propietario/a de un restaurante, bar o vinoteca, aprenderás a controlar con facilidad tus compras, ventas, márgenes y rotación de vinos. Tendrás herramientas simples y efectivas para optimizar tu stock, reducir pérdidas, aumentar la rentabilidad y fidelizar a tus clientes con una bodega bien gestionada y pensada para vender.
Estás cansado/a de la teoría y prefieres la práctica:
Aquí no te llenaremos de conceptos vacíos. En lugar de eso, aprenderás a gestionar una bodega, crear cartas de vinos estratégicas, ofrecer un servicio impecable y a comunicarte con tus clientes con seguridad y de manera efectiva.
Quieres acelerar tu crecimiento profesional:
Sabes que, teniendo acceso a Álex como mentor, podrás reducir significativamente tu curva de aprendizaje, mejorando mucho más rápido de lo que lo harías por tu cuenta. Tener un mentor que conoce el camino y puede guiarte paso a paso es la clave para lograr el éxito en menos tiempo.
Reserva aquí una reunión gratuita
HEAD SOMM MENTORSHIP
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Contenidos formativos
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Recursos y plantillas
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Chat alumnos HSM
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Acceso para siempre a contenidos
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Excel de gestión bodega
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5 Sesiones privadas con Álex Pardo
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Plan de acción personalizado
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Chat privado con el mentor
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Bonus CSVM*
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Bonus Curso de Cata**
Preguntas frecuentes
¿cómo acceder al programa?
Para acceder a la mentoría, deberás agendar una reunión estratégica gratuita vía Zoom con Álex Pardo.
Esta reunión es una oportunidad para conocernos mejor, entender tus objetivos y ver si la mentoría es adecuada para ti.
Si todo encaja, te haremos una oferta personalizada, podrás realizar el pago para inscribirte en el momento y te daremos acceso de inmediato a la plataforma de alumnos.
¿A quién está dirigido el programa Head Somm Mentorship?
Este programa está diseñado para sommeliers que quieren crecer profesionalmente y ascender hacia roles de Head Sommelier, Director de Vinos o Consultor. También es ideal para aquellos que ya están ejerciendo en puestos de liderazgo y desean ampliar sus conocimientos, refrescar conceptos clave o adquirir habilidades técnicas avanzadas que no suelen enseñarse en las escuelas tradicionales de sumillería, como el manejo de hojas de cálculo en Excel, neuromárketing, negociación, técnicas de venta y gestión económica de bodegas.
Además, está pensado para propietarios de negocios de hostelería que desean mejorar la gestión de sus bodegas y sus cartas de vinos con herramientas que les permitirán obtener mayor rentabilidad y control.
¿Qué diferencia a Head Somm Mentorship de otros programas?
Este programa no es solo teoría; se enfoca en habilidades prácticas y avanzadas que suelen llevar años adquirir en el trabajo y que raramente se imparten en los cursos de sommelier tradicionales. Además, contarás con el acompañamiento personalizado de Álex Pardo, Mejor Sommelier de España UAES 2023, con más de 16 años de experiencia en gestión económica y con sus herramientas probadas.
Esta mentoría está diseñada para transformar tu carrera, asegurando que aprendas no solo lo necesario para destacar, sino también para liderar y diferenciarte en un mercado competitivo.
¿Qué beneficios obtendré al finalizar el programa?
- Certificación propia de Grand Cru Academy: Head Sommelier Mentorship.
- Excel de gestión y control de bodega.
- Herramientas avanzadas que te diferenciarán de otros sommeliers, permitiéndote destacar y posicionarte como un experto de referencia en el mercado laboral.
- Habilidades prácticas y directamente aplicables en el entorno laboral.
- Preparación para roles de liderazgo y consultoría.
Esta certificación y todo lo que vas a aprender no solo te ayudará a ganar más dinero, sino que te pondrá en una posición ideal para asumir roles importantes y que te reconozcan como un profesional de referencia.
¿Qué tipo de resultados han obtenido otros alumnos?
Nuestros alumnos tras su paso por Hed Somm Mentorship han logrado ascensos, han iniciado proyectos propios, proyectos de consultoría para otros restaurantes y han mejorado la rentabilidad de sus bodegas gracias a lo aprendido.
¿Qué voy a lograr?
En HeadSomm Mentorship, adquirirás habilidades clave como:
- Gestión eficiente de bodegas.
- Diseño estratégico de cartas de vino.
- Negociación con proveedores.
- Técnicas de liderazgo, fijación de precios y optimización de la rentabilidad.
- Comunicación efectiva y resolución de conflictos.
- Servicio del vino avanzado.
- Consultoría empresarial.
Estas habilidades no solo son prácticas, sino también estratégicas, diseñadas específicamente para que destaques en roles de liderazgo y consultoría. Al finalizar, estarás preparado para liderar equipos, aumentar tus ingresos y destacarte en un mercado laboral saturado. Incluso estarás listo para emprender y ser tu propio jefe.
¿Cuándo inician las clases?
Es un programa evergreen, quiere decir que puedes inscribirte en cualquier momento. El acceso a los contenidos es inmediato y puedes empezar a tu ritmo desde el primer día.
¿Cuánto dura el programa y por cuánto tiempo tendré acceso al contenido y al mentor?
El programa Head Sommelier Mentorship (HSM) está diseñado para que puedas lograr resultados tangibles en 3 meses, siempre que sigas el plan propuesto y dediques al menos 2 a 3 horas semanales al estudio y la implementación.
- Contenidos formativos y recursos: Acceso para siempre, mientras la plataforma esté activa.
- 5 sesiones privadas 1 a 1: Puedes agendarlas libremente durante los 4 meses que dura el programa.
- Chat privado con el mentor durante 4 meses desde tu inscripción.
¿Es necesario tener experiencia previa como sommelier?
Head Somm Mentorship es un programa avanzado tanto para sommeliers con experiencia en el sector, así como para propietarios de restaurantes, bares o vinotecas que deseen adquirir un control más estratégico y rentable sobre su bodega.
Este no es un curso introductorio, sino un programa avanzado que te prepara para gestionar bodegas, liderar equipos y asumir roles estratégicos en la industria del vino o la consultoría.
¿Cómo es la modalidad del programa?
Head Somm Mentorship es un programa 100 % online y flexible, pensado para adaptarse a tu rutina profesional.
¿Es posible inscribirse desde cualquier país?
¡Sí! Head Somm Mentorship es 100% online y está disponible para participantes de todo el mundo y se imparte en idioma español.
¿Es una formación teórica?
No. Head Somm Mentorship no es como otros programas tradicionales.
Está centrado en la parte práctica y estratégica del rol del sommelier:
Gestión de bodega, control de stock, diseño de cartas de vino, liderazgo y comunicación, entre otras.
Lo que más utiliza un sommelier o un dueño de negocio en su día a día.
¿Cuánto tiempo necesito dedicarle cada semana?
Con solo 2 horas semanales podrás avanzar cómodamente. El programa está diseñado para integrarse fácilmente en la rutina de cualquier profesional.
¿Puedo pagar a plazos?
Si PayPal te lo permite en tu ubicación y cuenta, puedes pagarlo en 3 plazos mensuales sin intereses.
¿Hay algún tipo de garantía?
Si no aprendiste nada de gestión de bodega y sumillería, y lo compraste en los últimos 14 días, te devolvemos el 100% del importe depositado en el mismo medio de pago con el que lo adquiriste.
Conoce al mentor
Soy Álex Pardo, a lo largo de mi carrera, me he formado de manera constante, enfocandome especialmente en la gestión económica de la bodega.
Perfeccioné mis conocimientos en gestión realizando un Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero en Gastrouni – Universidad Rey Juan Carlos y el Curso Superior Gestión de Empresas de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid.
Estas formaciones me han permitido dominar áreas clave como son el control económico, organización interna, operaciones, liderazgo, compras, rotación de stock o neuromarketing.
Ayudo a propietarios y sommeliers a controlar esta parte tan crucial del negocio, con herramientas propias que he desarrollado y que funcionan con el objetivo de llevar la economía de la bodega al siguiente nivel.
Nuestros programas de formación se basan en nuestros conocimientos y experiencia, y están diseñados para colaborar en los mejores intereses de nuestros alumnos y clientes. No creemos en soluciones rápidas ni en garantías de enriquecimiento fácil. Creemos en el trabajo constante y en agregar valor al mercado. El éxito depende de varios factores, como antecedentes, dedicación, motivación y contexto. Por tanto, ni nuestro equipo ni Álex Pardo podemos garantizar su éxito o resultados específicos, ya que varían de persona a persona. No prometemos ganancias futuras ni asumimos responsabilidad por el uso del material suministrado. Toda actividad profesional conlleva riesgo y nuestras referencias a ganancias son estimaciones, no garantías.
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