Para Sommeliers, Responsables de Bodega y Propietarios de Hostelería:
Deja de gestionar tu bodega de vinos por intuición y empieza a tomar decisiones con números
Aprende a analizar costes, márgenes y resultados
para gestionar tus vinos con más seguridad y criterio económico
Sin teoría innecesaria. Solo lo que necesitas para que la bodega de tu restaurante deje de ser un agujero y empiece a dar beneficio
Qué conseguirás
Controlar el stock de vinos de forma profesional
Analizar la rentabilidad de cada referencia
Fijar precios con criterio
Mejorar los resultados de la bodega
Entender e interpretar indicadores clave
Tomar decisiones basadas en números y no en intuiciones
Contenidos grabados
Videos, recursos y tutoriales prácticos para tu formación
Herramientas prácticas
Plantillas Excel para un control total de tu bodega de vinos
Acceso a la formación
Acceso a los contenidos de esta formación para siempre
Qué incluye
¡Inscripciones abiertas!
Precio: 247€ + IVA
Contenidos del curso:
MÓDULO
1
FUNDAMENTOS ECONÓMICOS DE UNA BODEGA DE RESTAURANTE
Introducción a la gestión y a los KPIs para la toma de decisiones
Toda buena gestión comienza por comprender los números. En este primer módulo te mostraré los conceptos económicos fundamentales de una bodega de vinos y descubrirás los principales indicadores (KPIs) que te permitirán evaluar su rendimiento y tomar decisiones con mayor seguridad y criterio.
MÓDULO
2
EL LIBRO DE BODEGA
La herramienta definitiva para controlar y analizar tu bodega de vinos
El Libro de Bodega será el eje central de tu sistema de gestión. Con él vas a registrar, organizar y analizar toda la información relevante para conocer el estado real de tu bodega, controlar el stock y disponer de datos fiables que faciliten la toma de decisiones.
MÓDULO
3
PRESUPUESTO Y CIERRE DEL EJERCICIO
La cuenta de explotación como herramienta de gestión
Aprenderás a elaborar un presupuesto realista, interpretar la cuenta de explotación y analizar los resultados económicos de la bodega. Comprenderás cómo evaluar si las decisiones tomadas durante el año han sido acertadas y cómo planificar el siguiente ejercicio con una base sólida.
MÓDULO
4
FIJACIÓN DE PRECIOS DE LOS VINOS
Pricing estratégico para mejorar la rentabilidad
Fijar correctamente el precio de un vino va mucho más allá de aplicar un margen. En este módulo compartiré diferentes estrategias de pricing para establecer precios coherentes con tu modelo de negocio, mejorar la rentabilidad de la bodega y maximizar el beneficio sin perder competitividad.
¿Sabes si tu bodega es rentable?
Si eres sommelier o propietario de un restaurante te habrás hecho estas preguntas:
- ¿Cuánto dinero tengo inmovilizado en stock?
- ¿Qué vinos me generan más beneficio?
- ¿Estoy aplicando los márgenes adecuados?
- ¿Qué referencias rotan y cuáles no?
- ¿Estoy comprando correctamente?
Son datos que debes conocer. Si no los conoces, AQUÍ TIENES LA SOLUCIÓN👇
Convierte la bodega de tu restaurante en una herramienta de beneficios, no en una fuga de dinero
Aprenderás a controlar, optimizar y rentabilizar una bodega profesional con el Método CORE™, creado por Álex Pardo a partir de más de 15 años gestionando bodegas reales en restauración — no de teoría de manual.
Qué es el MÉTODO CORE™
Después de años gestionando bodegas y viendo cómo muchos restaurantes pierden dinero por falta de control, Álex Pardo desarrolló el Método CORE™: un sistema práctico para controlar costes, optimizar compras y aumentar la rentabilidad de una bodega profesional.
C → Control de stock
O → Optimización de compras
R → Rentabilidad y pricing
E → Estrategia de bodega
Cuatro pilares. Una sola idea: que sepas en qué se va el dinero y cómo hacer que se quede.
Quién lo imparte
Soy Álex Pardo, Mejor Sumiller de España UAES 2023 y fundador de Grand Cru Academy.
Voy a compartir contigo mi experiencia de más de 15 años como head sommelier, para que tú tambien llegues a dominar la economía de tu bodega.
Con este curso quiero acompañarte para que transformes tu conocimiento en más control y rentabilidad de tu carta de vino. Pondré a tu disposición mi experiencia y mis herramientas para hacerte el camino más fácil.
¡NOS VEMOS EN LA FORMACIÓN!
Preguntas frecuentes
¿Necesito conocimientos previos de gestión o finanzas?
No es necesario. El curso parte desde la base. Para que te inicies con seguridad.
¿Es qué se diferencia este curso de la mentoría Head Somm Mentorship?
En Control y Rentabilidad de Bodega aprendes qué analizar, cómo hacerlo y qué herramientas utilizar.
En HSM, Álex Pardo trabaja contigo de forma personalizada, para llevarlo a la realidad de tu negocio y de tu desarrollo profesional.
¿Cómo sé que mi plaza está reservada?
Una vez que hayas realizado el pago te llegará un mail con la confirmación para que puedas acceder a tu perfil en la plataforma y comenzar a disfrutar de los contenidos. Si no recibes el correo revisa «SPAM» o la carpeta «PROMOCIONES»
¿Cuánto tiempo tengo para acceder al curso?
Tendrás acceso de por vida. Una vez realices el pago, podrás ver el contenido siempre que quieras desde la plataforma, sin caducidad ni límite de reproducciones.
¿Cómo accedo al contenido después de comprar?
Una vez realices el pago, recibirás un correo automático para crear tu contraseña y entrar directamente en la plataforma. El acceso es sencillo, inmediato y para siempre.
¿Cuál es el precio del curso?
La inversión en este curso es de 247€ + 21% IVA.
¿Qué métodos de pago se aceptan?
Puedes pagar con tarjeta de crédito Visa, Mastercard, American Express y también mediante PayPal.
¿Puedo pagarlo en plazos?
Sí, si realizas el pago a través de PayPal y lo permite en tu cuenta y país, puedes dividir el pago en 3 cuotas mensuales sin intereses. El acceso al contenido es inmediato.
¿Haces factura?
Si. La factura será emitida con los datos de facturación que hayas incluido al realizar la compra.
Podrás descargar tu factura dentro de tu perfil de alumno, en el apartado “Pedidos y Facturas”.
Este curso es para ti si...
Eres camarero o sumiller y deseas desarrollar tus habilidades, tener herramientas de control que te facilitarán tu vida
Eres propietario de uno o varios negocios hosteleros y quieres tomar el control de esta parte crucial del restaurante, ya sea haciéndolo tú mismos o formando a tu equipo para mejorar la calidad y la rentabilidad del negocio.
Descargo de responsabilidad: Los contenidos formativos de Grand Cru Academy están diseñados para aportar conocimiento, criterio y herramientas prácticas. Los resultados dependen del contexto y del trabajo de cada alumno. Este sitio no forma parte de Meta ni está avalado por Meta Platforms, Inc.
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